Vad är näringsjäst – Bra eller dåligt för hälsan?

Jäst har länge varit haft en nyckelroll i bröd, öl och en mängd andra maträtter och använts i våran mat i tusentals år.

Men vad är näringsjäst och vad är det som gör det så nyttigt och framförallt varför är det så populärt bland vegetarianer och veganer?

Fortsätt läsa så kommer du förhoppningsvis bli sugen på att testa näringsjäst och alla fördelar det för med sig.

Vad är näringsjäst?

Näringsjäst kommer från arten jäst som heter Saccharomyces cerevisiae. I denna familj av jäst så finns bland annat den jäst som används för att baka bröd och göra öl.

Men skillnaden mellan näringsjäst och andra jäster är att näringsjäst är inaktiv. Så skulle du försöka baka bröd eller brygga öl på näringsjäst så hade det inte fungerat.  

För att skapa näringsjäst odlas jästen under flera dagar på en sockerrik föda så som sockerrör.
Sedan så avaktiverar man jästen med hetta för att sedan tvättas, torkas och smulas sedan ner för att paketeras i förpackningar.

Just för vegetarianer samt veganer så lämpar sig näringsjäst toppen och inte bara för dess innehålls av vitaminer, mineraler samt protein utan även för dess umami smak.

Detta gör att maträtter får ett större djup och gör vissa maträtter mer kompletta.

Köp näringsjäst på jordklok.se här

Olika typer av näringsjäst

Det finns två olika typer av näringsjäst där en är med tillsatser utav vitaminer och mineraler och en är utan tillsatser av vitaminer och mineraler där innehållet är vad som skapades under tillverkningsprocessen.

Dem vitaminer och mineraler som vanligtvis tillsätts efter tillverkningen av jästen är vitamin B12 samt D-vitamin.
Men den vanliga näringsjästen är dock fullpackad med vitaminer som den är.

Innehållsförteckning för näringsjäst

4 anledningar till att äta näringsjäst

1. Ökad energi

Medans vissa tillverkare av näringsjäst tillsätter vitamin B12 så gör andra inte det. Så om du vill ha en extra energiboost så kan det vara bra att ta en extra titt på innehållsförteckningen för att se om dem har tillsatt vitamin B12.

Just för veganer och vegetarianer så kan extra tillskott av vitamin B12 vara toppen då annars ofta hittar det i djurprodukter.

Vad vitamin B12 gör är att det hjälper till med bildandet av röda blodkroppar i kroppen. Och har vi för lite röda blodkroppar så kommer vi känna oss trötta, minskad aptit, yrsel, depression m.m.

Så vill du ha bättre energi och mer ork i vardagen så kan näringsjäst tillsatt med vitamin B12 göra under för dig!

2. Bättre immunförsvar

I en studie gjord i USA där man undersökte en del av jästen som finns i näringsjäst så såg man ett ökat immunförsvar samt att kroppen minskade inflammation när ens kropp var utsatt för en infektion.

Man testade här 100 personer under 26 veckor där resultatet visade en tydlig skillnad i vilka som blev förkylda och vilka som inte blev.
Dem som åt tillskott av Betaglukan som finns i näringsjäst så såg man att placebo gruppen var mer benägna att bli förkylda än dem som åt tillskottet (länk till studien här).

Så genom att lägga till lite näringsjäst i maten så undviker du förhoppningsvis nästa förkylning som försöker slå rot.

3. Kan sänka ditt höga kolesterol värde.

Anledningen till att näringsjäst kan sänka kolesterol nivåerna i kroppen beror på att det innehåller betaglukan.

Betaglukan är en sorts fiber som bland annat finns i havre, korn och jäst.

I en studie under 8 veckor så gav man män med högt kolesterolvärde 15 gram per dag av jäst innehållande betaglukan.

Det man såg var att deras kolesterolvärde minskade med 6%.

Man har dock i studier sett att betaglukan som finns i havre är något mer effektivt än den betaglukan som finns i jäst men oavsett så visar studier på att det finns en koppling mellan lägre kolesterol och betaglukan från näringsjäst.

4. Näringsjäst Innehåller antioxidanter

Antioxidanter har ett viktigt jobb i kroppen då det skyddar cellerna i kroppen mot fria radikaler.
Lagom nivåer av fria radikaler i kroppen är bara bra men om det blir för mycket så kan cellerna ta stor skada på vårat DNA och våran kropp.

Så om vi får i oss bra med antioxidanter så kan vi förhoppningsvis skydda kroppen i ett tidigt skede för att inte ta skada.  

Studier har visat att näringsjäst innehåller antioxidanterna glutation samt selenometionin.

Dessa två sorter av antioxidanter kan hjälpa till att skydda mot fria radikaler vilket kan göra att du eventuellt kan hjälpa till att förebygga vissa sjukdomar.

Vissa sjukdomar som är direkt kopplade till stor mängd fria radikaler i kroppen är:

• Hjärtsjukdomar
• Cancer
• Gula fläcken

Finns det några risker med näringsjäst?

Likt många livsmedel så är det sällan bra att konsumera för mycket utav någonting. Detta är även sant för näringsjäst där det lätt kan bli till att man får i sig för stora mängder och i vissa fall skapar irritation i kroppen.

1. Innehåller mycket fiber

Näringsjäst är rikt på fiber och en bra källa för det. Men äter vi för mycket fiber så kan vi få problem med magen och eventuellt diarré som följd.

Ungefär 2 teskedar av näringsjäst innehåller 5 gram fiber vilket är 20% av det dagliga intaget för fiber.

Så börja med små mängder näringsjäst i maten och känn dig för så att du inte får i dig allt för mycket fiber så att kroppen säger ifrån med magsmärta som följd.

2. Kan orsaka huvudvärk och migrän

Trots att näringsjäst är fullpackade med bra vitaminer och mineraler så som vitamin B12 så kan det också innehålla Tyramin.

Tyramin kommer från aminosyran Tyrosin och finns att hitta i just näringsjäst.

För dem flesta personer som äter mat innehållande Tyramin så upplever man inga problem. Men studier har visat att tyramin kan orsaka migrän anfall hos personer.

Det verkar inte vara helt klarlagt vad det är i tyramin som orsakar migränen och huvudvärken som kommer med detta.

Så vet du om att du är extra känslig för migrän och huvudvärk så bör du testa dig fram med näringsjäst lite mer försiktigt.

3. Kan eventuellt orsaka rodnad i ansiktet

Näringsjäst innehåller niacin som också är känt som vitamin B3.

Vitamin B3 har många funktioner i kroppen där det hjälper till med både ämnesomsättningen och enzymernas funktion.   

Vad som händer när vi äter stora mängder av niacin är att efter cirka 10-20 minuter så kan huden börja klia, brännas och få en rodnad.

Men för att detta ska ske så bör vi få i oss över 500 mg av niacin vilket är extremt mycket.
Då 100 gram av näringsjäst innehåller cirka 340 gram niacin och förpackningarna man köper ofta väger 100-200 gram så ska vill det till att vi äter upp nästan hela påsen.

Så äter du en normal mängd näringsjäst så bör du inte vara orolig.

4. Intolerans mot jäst och inflammatorisk tarmsjukdom (IBD)

Detta verkar dock vara väldigt ovanligt att man skapar en intolerans mot jäst men där man har sett det så är det personer med IBD.

Man har i studier sett att personer med IBD kan få värre symptom om man konsumerar jäst, typ personer med Crohns sjukdom

Detta verkar dock inte vara helt klarlagt och således väldigt osäkert.

Skillnad mellan Näringsjäst och Bjäst

Det är egentligen ingen skillnad utan Bjäst är ett varumärke och egentligen bara ett annat namn för näringsjäst.

Vart köper man näringsjäst?

Man kan köpa näringsjäst i en rad olika fysiska butiker så som ICA, Coop.

Sen så finns det ett stort utbud på nätet från en rad olika hemsidor.   Oavsett vart du köper näringsjäst så kolla upp om den innehåller tillsatser med tex Vitamin B12 om det nu är det som du är ute efter.

Recept med näringsjäst

Nedan så kommer ett antal recept som är länkade till andra sidor där näringsjäst står i fokus just för dess umami och ostlika smak.

Veganska mac and cheese

Vegansk queso dip

Vegansk pasta carbonara

Köp näringsjäst på jordklok.se här!

Läs mer om hälsa och vegetarisk livstil på startsidan där du hittar massa intressanta inlägg!